Chi Siamo

La cucina é un’espressione della vita e come tale non si ferma mai, é sempre uno studiare, un crescere. Lo stesso piatto può cambiare con il tempo così come cambio io ogni giorno. E’ una introspezione continua prima dentro me stesso e poi nella mia cucina di riflesso. Cerco di portare il prodotto alla sua vera essenza e di esaltarlo e abbinarlo con altri pochi ingredienti. Cerco di dare al cliente emozioni non piatte e di trasmettergli qualcosa di autentico attraverso la cucina. Un mio piatto può essere una rivisitazione della tradizione oppure anche qualcosa di totalmente nuovo che sento in quel momento e per quel specifico ingrediente. Ti lasci andare, guidare …. . Mi ritengo a modo mio un rivoluzionario per la velocità in cui mi rinnovo ricette, tecniche ed idee

A.Cannavacciuolo